[判断题]晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵. ( )
A.正确
B.错误

更多"[判断题]晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵. ( "的相关试题:

[简答题]高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？

[判断题]在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的. ( )
A.正确
B.错误

[判断题]大曲酒生产整个过程，是在有氧情况下进行的. ( )
A.正确
B.错误

[判断题]大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲. ( )
A.正确
B.错误

[判断题]对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A.正确
B.错误

[简答题]大曲酒蒸馏采用蒸馏。

[单选题]大曲酒生产发酵过程，是在( )
A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行.

[简答题]水份过大对大曲酒生产有什么影响？

[多选题]计算导线断线张力的目的是( ),以便计算弧垂。
A.为杆塔的强度设计提供荷载
B.为杆塔的强度设计提供应力
C.为交叉跨越档的限距校验提供应力
D.为交叉跨越档的限距校验提供荷载

[简答题]大曲酒生产为什么要用熟糠拌料？

[简答题]夏季大曲酒生产时，为什么要适当踩窖？

[多选题]大曲在发酵中的作用有( )几种.
A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用

[多选题]白云边酒使用的大曲按温度分有( )。
A.中温曲
B.高温曲
C.低温曲

[填空题]大曲中的有益微生物为（）.（）及（）。

[判断题]大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源. ( )
A.正确
B.错误

[简答题]浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？

[多选题]采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台

[填空题]大曲酒感官质量品评标准分（）和（）六项。。

[多选题]采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春

我来回答:

提交