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[单选题]冷冻、冷藏设备适宜放置于( )。
A.烹调区域
B.冷菜间
C.粗加工间
D.干燥平坦之处
[多选题]时速160公里动力集中动车组冷冻冷藏电冰箱温控有显示，但冷凝风机不工作的原因有（ ）。
A.温控输出继电器损坏
B.冷凝风机损坏
C.交流接触器损坏
D.回风滤网堵
[单选题]时速160公里动力集中动车组冷冻冷藏电冰箱温控有显示，但冷凝风机不工作的原因有温控输出继电器损坏、（ ）、交流接触器损坏。
A.电源无电压
B.冷凝风机损坏
C.压缩机损坏
D.回风滤网堵
[单选题]冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。 ( )
A.对
B.错
[判断题]进入冷冻.冷藏库作业时,必须穿戴好防寒衣物。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作好的冷菜应晾至到( )后,再冷藏保存。
A.18~20℃
B.15~18℃
C.15~15℃
D. 5~8℃
[判断题]食品储藏又分为冷藏和冷冻储藏。
A.正确
B.错误
[判断题]冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
A.正确
B.错误
[单选题]城市综合体火灾扑救处置难点中掌握地（）或二层冷冻、冷藏、保险仓库以及制冷设备（液氨、乙烯或氟利昂）。
A.下一层
B.下三层
C.上一层
D.上三层
[单选题]冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。
A.干燥
B.清洁
C.远离加工设备
D.远离热源
[单选题]农产品的保鲜、保温、冷藏、冷冻等用电，执行农业生产电价。
A.正确
B.错误
[判断题]可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。( )
A.正确
B.错误
[判断题]水样保存方法有：控制溶液PH值、加入化学药品、冷藏和冷冻。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]CRH5型动车组冷藏柜、冷冻柜设定温度为( )至（ ）。
A.-5
B.-3
C.0
D.5
