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[判断题]白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题](466497)甲酸、乙酸、乙二酸可用下列哪组试剂鉴别( )。(1.0分)
A.银氨溶液和高锰酸钾
B.高锰酸钾和溴水
C.氢氧化钠和碳酸氢钠
D.银氨溶液和氨水
[多选题]有机酸对白酒的贡献主要表现为()。
A. 增长酒的后味
B. 增加酒的味道
C. 提升甜味
D. 减少或消去杂味
[判断题]甲酸能发生银镜反应,乙酸则不能。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,糖是形成有机酸的唯一原始物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题](466358)( )甲酸能发生银镜反应,乙酸则不能。(1.0分)
A.正确
B.错误
[填空题]白酒的有机酸以挥发性的( ),非挥发性的( )为主。
[多选题]在白酒中,除乳酸外,如( )都属于较易挥发的有机酸。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 油酸
[多选题]在白酒中,除乳酸外,如( )都属较易挥发的有机酸。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 油酸
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质,它的总含量高于有机酸含量。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
[判断题]二甲苯的重要衍生物有邻苯二甲酸酐、间苯二甲酸和邻苯二甲酸、对苯二甲酸.
A.正确
B.错误
