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[单选题]制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片
上,( )即成。
A. 从上至下卷好
B. 从右至左卷好
C. 由左至右卷好
D. 由两头卷到中间
[单选题]制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的( ),使其呈现层次。
A. 上面
B. 中间
C. 下面
D. 左右
[单选题]炒制豆沙馅时,豆沙沸腾后应改用( ),使糖和油吸入豆沙中,避免翻
砂。
A. 旺火炒制
B. 小火翻炒
C. 中火焖制
D. 急火快炒
[单选题]制作 1000 克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉( )克为宜。
A. 50
B. 150
C. 300
D. 350
[单选题]下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是( )。
A. 糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克
B. 糯米 200 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克
C. 糯米 500 克、豆沙馅 100 克、芝麻 250 克
D. 糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 600 克
[单选题]芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为( )点心。
A. 春、夏季
B. 秋、冬季
C. 冬、春季
D. 夏、秋季
[判断题]开发制作包括选择制作工具、准备素材、课件功能实现等。
A.正确
B.错误
[单选题]标示牌用木材或()制作，不得用金属板制作。
A.钢材
B.铝材
C.绝缘材料
D.非绝缘材料
[单选题]普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看
不是生茶的制作工艺。
A.筛选
B.分级
C.晒青
D.渥堆
[单选题]191. 多媒体课件制作软件的选择应该根据所制作课件的（ )进行选择。
A.内容
B.表现方式
C.风格
D. 内容和表现方式
[多选题]电压互感器器身制作验收铁芯制作验收标准(____)。
A.铁芯叠装平整、紧固有效、端面无锈蚀
B.铁芯叠厚，铁饼、心柱直径尺寸符合设计要求
C.铁轭端面平整，铁轭端部应固定牢固
D.绕组内外径、尺寸符合设计要求
[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作( )菜肴时可以加入。
A.
一
般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
[判断题]三相异步电动机的定子铁心用硅钢片制作、转子铁心用铸钢制作。
A.正确
B.错误
[单选题]()应当按照气象情报制作的规定，以缩写明语形式制作.发布重要气象情报。
A.机场气象台或机场气象站
B.民航气象监视台
C.民航地区气象中心
D.民航气象中心
[判断题][T3]门店布局图的制作与维护包括新开店制作及在营店维护。 ( )
A.正确
B.错误
