更多"[单选题]高温保藏法主要用于( )。"的相关试题:
[判断题]( )高温保藏法主要用于食品消毒。
A.正确
B.错误
[判断题]( )高温保藏法主要用于食品工业。
A.正确
B.错误
[单选题]高温保藏法是利用高温破坏酶的( )。
A.长链
B.组织
C.结构
D.活性
[单选题]高温保藏法是利用高温破坏( )的活性。
A.杆菌
B.酶
C.细菌
D.霉菌
[单选题]高温保藏法是利用高温达到防止原料( )的目的。
A.水分蒸发
B.营养流失
C.腐败变质
D.颜色变黑
[判断题]( )密封保藏法主要用于食品消毒。
A.正确
B.错误
[判断题]( )密封保藏法主要用于食品工业。
A.正确
B.错误
[判断题] 高温保藏法可以适应所有的烹饪原料使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]低温/高温油脂主要用于?
A.主要用于有相对运动的低温/高温部件接触面之间的润滑、降温、防锈；
B.主要用于有相对运动的低温/高温部件接触面之间的润滑、降温、防锈、防磨损；
C.主要用于有相对运动的低温/高温部件接触面之间的润滑、降温、防磨损；
D.主要用于有相对运动的低温/高温部件接触面之间的润滑、降温、防裂纹；
[判断题]( )低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法不仅适用于霉菌的保藏同样适用于乳酸菌的保藏。
A.正确
B.错误
[判断题]( )低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
A.正确
B.错误
[判断题] 低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法比石蜡油封藏法的保藏期长1-10年。
A.正确
B.错误
[单选题] 0905(菌种退化、复壮和保藏)
在冷冻保藏法使用甘油和二甲亚砜的作用是( )。
A.)脱水剂
B.)保护剂
C.)保鲜剂
D.)防腐剂
[判断题]鲜活原料（主要是动物性原料）可以采用低温保藏法的方法来保养分。
A.正确
B.错误
[单选题] 0905(菌种退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法适用于保藏( )。
A.)放线菌
B.)酵母菌
C.)乳酸菌
D.)大肠杆菌
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)真空冷冻干燥保藏法适用于所有的微生物。
A.正确
B.错误
[判断题]热电偶主要用于低温测量，高温测量时误差大
A.正确
B.错误
