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[填空题]黄水中 () 含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份
[判断题]在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
A.正确
B.错误
[填空题]美拉德反应产物的种类和含量,以( )白酒为最,次之是( )和( ),( )白酒种类少,含量低。
[填空题]在一定数值范围内,α-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口 () 、() () 、 的重要成分。
[填空题]对白酒中铅含量的测定,一般使用( )法测定白酒中铅的含量。
[填空题]一般来说,白酒中的乳酸含量较多,米香型白酒中乳酸占总酸量的()
[填空题] () 白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
