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[单选题]软兜鳝鱼的烹调方法是()。
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
[单选题]软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是()。
A.鳝鱼的脊背肉
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部肉
D.鳝鱼的腹背相连的肉
[多项选择]醋炙时需要先炒药后加醋的是（）
A. 甘遂
B. 乳香
C. 没药
D. 柴胡
E. 五灵脂
[多项选择]醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛药，攻下逐水的药物，按操作可分为先拌醋后炒和先炒药后加醋两种方法。醋炙后，增强疏肝止痛作用的药物是（）
A. 青皮
B. 狼毒
C. 香附
D. 柴胡
E. 甘遂
F. 红大戟
[判断题]软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
A.正确
B.错误
[单选题]软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在( )左右的水中烫制15分钟即可。
A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
[单项选择]采用先炒药后加醋的药物是（）
A. 百合
B. 柴胡
C. 乳香
D. 芫花
E. 车前子
[单项选择]先炒药后加醋炮制的药物是（）
A. 甘遂
B. 乳香
C. 知母
D. 桂枝
E. 麻黄
[单项选择]先加醋后炒药炮制的药物是（）
A. 甘遂
B. 乳香
C. 知母
D. 桂枝
E. 麻黄
[多项选择]醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛药，攻下逐水的药物，按操作可分为先拌醋后炒和先炒药后加醋两种方法。须采用先炒药，后喷洒米酷法炮制的药物有（）
A. 香附
B. 延胡索
C. 柴胡
D. 青皮
E. 乳香
F. 五灵脂
[单项选择]醋炙法多用于疏肝解郁，散瘀止痛药，攻下逐水的药物，按操作可分为先拌醋后炒和先炒药后加醋两种方法。酷炙后既能增强活血祛瘀的功效，又能矫臭矫味的药物有（）
A. 香附
B. 芫花
C. 延胡索
D. 五灵脂
E. 乳香
F. 甘遂
[单项选择]先炒药后加醋的炮制方法适用于（）
A. 含黏液质较多的药材
B. 树脂类药材
C. 质地致密，辅料不易吸收的药材
D. 质地疏松的药材
E. 根及根茎类药材
[单项选择]采用先炒药后加醋炮制的药材是（）
A. 乳香
B. 香附
C. 柴胡
D. 莪术
E. 三棱
