[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素,其中( )比一般植物含量高。
A.钙和铁
B.氟和碘
C.氟和锰
D.铁与氟

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[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素，其中()比一般植物含量高。
A.钙和铁
B.氟和碘
C.氟和锰
D.铁和氟

[单选题]茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。
A.氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
B.磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分
C.钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
D.锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

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[单选题]水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。
A.溶解度低
B.溶解度高
C.化学反应快
D.损失率低

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[单项选择]谷类中含有的主要矿物质是（）
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

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[单项选择]当溶解性总固体大于1000mg/L时，应在某种温度范围进行烘烤。在此温度下，矿物质中含有的吸着水都可除去，重碳酸盐均转变为碳酸盐，部分碳酸盐可能分解为氧化物及碱式盐。这里的“某种温度范围”是（）
A. 100℃±5℃
B. 100℃±20℃
C. 110℃±2℃
D. 180℃±3℃
E. 105℃±3℃

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[单项选择]当溶解性总固体1 000mg/L时，应采用什么温度烘烤。在此温度下，矿物质中含有的吸着水都可除去，重碳酸盐均转变为碳酸盐，部分碳酸盐可能分解为氧化物及碱式盐
A. 100±5℃
B. 100±2℃
C. 110±2℃
D. 180±3℃
E. 105±3℃

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[单项选择]下列各有机物物质的量相同，其中碳元素百分含量最高的是（）。
A. 丙烯
B. 丙炔
C. 丙烷
D. 丙醛
E. 丙酸

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[简答题]在酱香型白酒中，正丙醇的含量最高，其中 1 轮次酒含量特别突出，一般都在 2000-
3000mg/100ml 之间。

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[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。
A.正确
B.错误

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[单选题]不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A.红茶
B.白茶
C.黄茶
D.绿茶

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[单选题]下列各煤种中碳元素含量最高的是（）。
A.泥炭
B.褐煤
C.烟煤
D.无烟煤