更多"凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性"的相关试题:
[单项选择]食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。
A. 感官检验
B. 理化检验
C. 卫生检验
D. 进货查验
[单项选择]（）在机械加工前应进行退火消除内应力并均匀组织，粗加工后再淬火、回火（等温淬火、表面淬火或化学热处理等），由于其强化潜力巨大，经热处理提高自身的强度后，可用于制造若干重要零件，如齿轮、曲轴等。
A. 灰铸铁
B. 可锻铸铁
C. 白口铸铁
D. 球墨铸铁
[单项选择]35钢锻坯切削加工前，应进行的预备热处理是（）
A. 去应力退火
B. 正火
C. 球化退火
D. 淬火
[单项选择]T10钢锻坯切削加工前，应进行的预备热处理是（）
A. 去应力退火
B. 完全退火
C. 球化退火
D. 再结晶退火
[判断题]操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
[单项选择]餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
A. 待加工的食品及原料
B. 工作环境
C. 操作台
D. 食品容器
[单项选择]（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
A. 厨师
B. 洗碗工
C. 餐饮服务提供者
D. 服务员
[判断题]接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
[判断题]凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
[单项选择]供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A. 消毒处理
B. 清洗处理
C. 清洗消毒处理
[多项选择]注意观察柴油机运行过程中的变化，尤其是（），如发现有异常现象，应认真检查，以便及早发现事故隐患，及时排除。
A. 机油压力
B. 机油温度
C. 冷却液温度
D. 排烟情况
E. 机器运转时的响声
[单项选择]纪检监察组织要认真落实党风廉政建设监督责任，主动协助党委加强党风建设，（）反腐败工作。
A. 积极推进
B. 组织协调
C. 大力支持
[单项选择]十八届中央纪委第二次全会公报指出，加强（），认真解决发生在群众身边的不正之风和腐败问题。
A. 基层干部队伍建设
B. 基层党风廉政建设
C. 基层民主建设
D. 惩防体系建设
[判断题]遗体腐败包括尸臭、尸绿、腐败水气泡与腐败静脉网的产生过程。
[多项选择]（）等单位不得制售凉菜。
A. 机关食堂
B. 小学食堂
C. 托幼机构的食堂
D. 大中型餐饮单位
