[简答题]白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？

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[判断题]烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。

[多项选择]食品的呈香途径有（）。
A. 生物合成
B. 酶促反应
C. 氧化作用
D. 高温分解作用

[单项选择]蘑菇的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 莴苣素
C. 蘑菇香精
D. 锌

[单项选择]香蕉的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 乙酸乙酯
C. 丙酸乙酯
D. 丁酸乙酯

[简答题]个人信托类产品包括哪些类？

[单项选择]味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。
A. 全身
B. 舌的表面
C. 嘴唇
D. 鼻子

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