更多"[单选题]菜肴高丽香蕉所用的糊是( )"的相关试题:
[单选题]菜肴高丽香蕉所用的糊是( )
A.蛋清糊
B. 蛋黄糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
[判断题]( )蛋泡糊多用于松炸类菜肴,如高丽香蕉.软炸鱼条等。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴炸藕盒所用的糊是( )
A.蛋清糊
B. 蛋黄糊
C.全蛋糊
D. 蛋泡糊
[单选题]菜肴脆炸鲜奶所用的糊是( )
A.蛋清糊
B. 脆皮糊
C.全蛋糊
D. 蛋泡糊
[单选题]菜肴软炸里脊所用的糊是( )
A.蛋清糊
B. 蛋黄糊
C.全蛋糊
D. 蛋泡糊
[单选题]菜肴松炸花菜所用的糊是( )
A.蛋清糊
B. 蛋黄糊
C.全蛋糊
D. 蛋泡糊
[单选题]菜肴龙井虾仁所用的勾芡方法是( )
A.淋推法
B. 翻拌法
C.泼浇法
[单选题]脆皮鱼所用的糊是蛋清糊。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中要挂脆皮糊的是( )。
A.雪衣大虾
B.干炸丸子
C.脆皮明虾
D.脆皮仔鸡
[单选题]蛋泡湖又称高丽糊和（ ）。
A.松泡糊
B.白泡湖
C.拔丝糊
D.加粉糊
[判断题]( )干烧菜肴在菜肴烧制过程中要不停的旋动炒锅,主要起到菜肴糊底的作用”。
A.正确
B.错误
[单选题]制作骨香鸡所用的糊是( )
A.蛋泡糊
B. 蛋黄糊
C.全蛋糊
D. 蛋清糊
[单选题]下列菜肴属于糊辣味的是( )。
A.水煮牛肉
B.宫保鸡丁
C.软炸里脊
D.酱爆鸡丁
[单选题]“锅塌豆腐”制作时所用的糊是 ( )。
A.干粉糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.拍粉拖蛋糊
