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[单项选择]活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
A. 1.0～1.5%
B. 2.0～2.5%
C. 3.0～3.5%
D. 4.0～4.5%
[判断题]市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
[填空题]肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（）和无氮浸出物质两大类。
[判断题]提高密炼机转子转速能成比例地加大胶料的切变速度，从而缩短混炼时间，提高效率。
[判断题]麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。
[单项选择]沉速与颗粒直径（）成比例，加大颗粒的粒径是有助于提高沉淀效率的。
A. 大小
B. 立方
C. 平方
D. 不能
[单项选择]沉香醇溶性浸出物（热浸法）不得少于
A. [15%]
B. [16%]
C. [14%]
D. [17%]
[单项选择]盐酸、硫酸、枸橼酸、酒石酸等为常用的浸出辅助剂，主要用于促进下列哪种成分的浸出（）。
A. 有机酸
B. 糖类
C. 挥发油
D. 生物碱
[单项选择]按照GB5086．1～5086．2-1997规定方法进行浸出试验而获得的浸出液中，任何一种污染物的浓度均未超过GB8978-1996最高允许排放浓度，且pH值在（）的一般Ⅰ类工业固体废物。
A. 6～9之内
B. 8～12之内
C. 6～12之内
D. 5～8之内
[判断题]高效除沫器能提高回收效率，但不能提高分离效率。
[多项选择]提高能源利用效率是我国低碳经济发展的近期目标之一，而要提高能源利用效率，三大部门无疑是节能工作的重点。这三大部门是指
A. 工业
B. 交通
C. 旅游
D. 建筑
[简答题]
计算题：计算头道麦汁浓度
糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
[简答题]
计算题：计算糖化加水量
糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
