[判断题]油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。

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[简答题]目前市场上的油炸食品和高蛋白食品，已经给中国的小朋友们带来了哪些危害？

[判断题]建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

[名词解释]异戊间二烯型烷烃地质意义

[填空题]苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。

[报关编码]初级形状的乙丙非共轭二烯橡胶

[单项选择]双环戊二烯含量要求不小于（）。
A. 93%
B. 95%
C. 98%
D. 99%

[填空题]十八碳二烯酸的俗名是（）

[报关编码]已配剂量含甲二烯诺龙的单方制剂

[报关编码]乙丙非共轭二烯橡胶板、片、带

[名词解释]油炸

[填空题]我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

[填空题]环戊二烯主要集中在（）℃以前馏份内。

[填空题]环戊二烯主要集中在（）℃以前馏份中。

[简答题]60岁退休老人，平时爱吃肥猪肉、油炸食品，老人牙齿已脱落一半，主食平时早晚吃稀饭，中午吃面条，请你根据该老人生理特点提出膳食总体要求，同时对老人目前的饮食习惯进行分析，并告之其它要遵循的膳食原则。

[填空题]生产双环戊二烯的原料是（），用（）法。

[单项选择]用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 硫胺素+尼克酸

[判断题]多环芳烃是指由若干个苯环稠合在一起或是由若干个苯环和戊二烯稠合在一起组成的稠环芳香烃类化合物。

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