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[判断题]在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
[单项选择]典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。
A. 清茶
B. 汤羹
C. 水果
D. 甜点
[单项选择]鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A. 红烧
B. 清炖
C. 清蒸
D. 干烧
[单项选择]法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
A. 10种
B. 20种
C. 30种
D. 40种
[单项选择]国家助学金用于资助那些学生？（）
A. 家庭贫困的全日制普通本科生
B. 家庭贫困的全日制普通专科生
C. 家庭贫困的全日制普通本、专科生
[填空题]国家助学贷款用于支付学生在校期间的（）、（）不用于交（）。
[单项选择]国家助学贷款用于支付学生在校期间的（）费用。
A. 学费
B. 上网费
C. 旅行费
D. 服装费
[单项选择]国家助学贷款可用于（）。
A. 生活费
B. 购房
C. 购车
D. 创业
[单项选择]法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
A. 清淡
B. 咸鲜
C. 浓厚
D. 酸甜
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[多项选择]合十礼通常用于（）国家
A. 欧洲
B. 东南亚南亚地区
C. 我国的傣族聚居区
D. 美洲
[判断题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
