更多"鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。"的相关试题:
[单项选择]菜肴调味方法主要有（）。
A. 五种
B. 四种
C. 三种
D. 二种
[判断题]菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
[判断题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
[单项选择]烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
A. 码味调理形式
B. 定型调味形式
C. 基础调味形式
D. 辅助调味形式
[单项选择]食品雕刻主要用于菜肴的（）。
A. 主料
B. 配料
C. 围边
D. 搭配
[单项选择]姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
A. 植物性
B. 蜜汁性
C. 动物性
D. 食用菌
[单项选择]立体小花雕主要用于菜肴的（）等。
A. 围边、点缀
B. 搭配
C. 成本
D. 组合
[单项选择]复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
A. 腌制
B. 挂糊
C. 味碟
D. 泡制
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[单项选择]可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。
A. 孜然粉
B. 茴香粉
C. 红曲粉
D. 咖喱粉
[单项选择]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
[单项选择]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
A. 使用淡味调料
B. 使用淡色调料
C. 保持地方传统风味
D. 肌间脂肪沉积量大
[单项选择]粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）
A. 三滋八味
B. 千滋百味
C. 五滋六味
D. 独沽一味
[判断题]调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
[判断题]菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
[单项选择]花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
A. 拌
B. 炝
C. 怪味
D. 水煮
