更多"传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）"的相关试题:
[判断题]传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
[单项选择]宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
[单项选择]属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
A. 佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
B. 爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
C. 扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
D. 云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥
[单项选择]菜肴调味方法主要有（）。
A. 五种
B. 四种
C. 三种
D. 二种
[判断题]菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
[判断题]对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
[单项选择]烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
A. 码味调理形式
B. 定型调味形式
C. 基础调味形式
D. 辅助调味形式
[单项选择]宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
A. 酸辣味
B. 糖醋味
C. 胡辣味
D. 咸鲜味
[多项选择]调味的方法有（）
A. 小样调味
B. 大样调味
C. 稳定性验证
D. 基础酒的组合
[单项选择]下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
A. 酱油；
B. 酱；
C. 豆豉；
D. 番茄酱
[单项选择]烹调前调味的主要方法是（）调味。
A. 冷藏
B. 反复
C. 浸泡
D. 腌渍
[填空题]有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
[单项选择]传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。
A. 样式
B. 形状
C. 重量
D. 盛器
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[多项选择]以下哪些方法属于地基处理方法？
A. 钻孔灌注桩法
B. 水泥搅拌桩法
C. 砂桩法
D. CFG桩法
E. 预应力管桩法
