更多"菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以"的相关试题:
[单项选择]主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
A. 鸡火鱼肚
B. 五香牛肉
C. 三丝鸽松
D. 麻辣豆腐
[单项选择]在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
A. 蛋白质
B. 微生物
C. 植物菌
D. 食用菌
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[单项选择]粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）
A. 三滋八味
B. 千滋百味
C. 五滋六味
D. 独沽一味
[填空题]根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
[单项选择]法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
A. 10种
B. 20种
C. 30种
D. 40种
[多项选择]参与式方法主要包括（）
A. 榜样示范
B. 陶冶教育法
C. 讨论法
D. 角色扮演法
E. 自我教育法
[多项选择]行政方法主要包括（）内容。
A. 基本手段
B. 行政程序
C. 技术方法
D. 科学预测法
[多项选择]会计核算方法主要包括（）。
A. 设置会计科目和账户
B. 复式记账
C. 填制和审核会计凭证
D. 登记账簿、成本计算
E. 财产清查和编制会计报表
[判断题]滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
[多项选择]公路工程施工质量监理的主要方法主要包括（）。
A. 旁站
B. 指令文件
C. 抽查
D. 口头指示
[多项选择]导弹的导引方法主要包括（）。
A. 一点法
B. 两点法
C. 三点法
D. 多点法
[多项选择]教育会计监督方法主要包括（）。
A. 会计分析
B. 会计检查
C. 会计核算方法
D. 会计审核方法
[多项选择]展示设计的方法主要包括（）。
A. 递进式展示
B. 普及式展示
C. 特写式展示
D. 品牌式展示
E. 分类式展示
[多项选择]概率的应用方法主要包括（）。
A. 古典概率
B. 先验概率方法
C. 统计概率方法
D. 主观概率方法
E. 确定性概率
[多项选择]费用估算的方法主要包括（）。
A. 费用模型估算法
B. 参数估算法
C. 类比估算法
D. 综合估算法
E. 费用项目分别估算法
[多项选择]财务分析的方法主要包括（ ）。
A. 成果分析法
B. 因素分析法
C. 比率分析法
D. 定性分析法
E. 趋势分析法
