[简答题]何谓油脂的过氧化值

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[名词解释]过氧化值

[单项选择]当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。
A. 可以
B. 将会
C. 难以
D. 必定

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[单项选择]面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。
A. 紫红
B. 红棕
C. 红褐
D. 青紫

[多项选择]食品中酸价、过氧化值检测时必须用到的试剂、溶液和设备有哪些（）
A. 硫代硫酸钠标准滴定溶液
B. 分析天平
C. 丙酮
D. 培养箱

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