更多"蛋清是波尔多红酒中常规使用的一种澄清剂，而且在西班牙赫雷斯，它还常被用"的相关试题:
[单项选择]强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。
A. 威士忌
B. 金酒
C. 伏特加
D. 白兰地
[判断题]威士忌都有一种特有的香气。据说这种香气是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。
[判断题]澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。
[单项选择]调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
A. 2：1
B. 3：1
C. 4：1
D. 1：1
[单项选择]制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
A. 油
B. 水
C. 杂质
D. 糖
[单项选择]使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
A. 5：1
B. 3：1
C. 6：1
D. 1：1
[填空题]可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
[判断题]调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
[判断题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
[单项选择]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。
A. 用手将蛋清挑起能够立住
B. 用手将蛋清挑起不下滑
C. 用手挑起蛋清，蛋清收缩
D. 用抽子能够挑起蛋清
[单项选择]调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。
A. 慢慢
B. 用力
C. 太少
D. 太多
[单项选择]全球最大的粉红酒（桃红酒）生产国是（）。
A. 西班牙
B. 美国
C. 智利
D. 法国
[单项选择]蛋清类饼干又称（）。
A. 蛋白饼干
B. 鸡蛋饼干
C. 花色饼干
D. 清蛋糕饼干
[单项选择]调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
A. 糖
B. 奶油
C. 面粉
D. 水
[填空题]对于刚入园的小班幼儿应注重常规管理。常规包括生活常规和（）两方面。
[判断题]通常为了收费简便，我们都把血常规、尿常规、粪便常规打包成一个“三大常规”来收费。
[简答题]幼儿园幼儿一日常规里洗手常规有哪些流程？
