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[单项选择]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
A. 大小
B. 形状
C. 初加工方式
D. 特性
[填空题]咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。
[单项选择]咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
A. 运输
B. 加工
C. 采摘
D. 制作
[单项选择]船长在防火工作中的主要责任之一是：
A. 亲自制定火灾控制计划
B. 督促下级日常消防训练
C. 船长需服从安全小组的安排
D. 重视船舶防火工作，审核批准火灾控制计划
[单项选择]下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
A. 麻袋存放
B. 密封良好的锡箔袋存放
C. 木桶存放
D. 编织袋存放
[填空题]巴西是世界上最大的咖啡主要（）国和（）国，生产量占世界总量（）。
[单项选择]下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
A. 茶叶
B. 水果
C. 干果
D. 无味的物品
[单项选择]埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。
A. 按颗粒大小分级
B. 按瑕疵豆比例分级
C. 按硬度分级
D. 按重量分级
[单项选择]关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。
A. 将采摘后的浆果直接晾晒
B. 将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C. 将采摘后的浆果发酵后晾晒
D. 将采摘后的浆果水洗后晾晒
[单项选择]副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。
A. 醋
B. 低温
C. 烹煮
D. 芥末酱
[单项选择]酱油的卫生问题主要是与生霉（）
A. 工业“三废”污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 昆虫污染
[单项选择]感染并殖吸虫主要是生食
A. 淡水鱼、虾
B. 溪蟹
C. 菱角、荸荠
D. 瓜菜
E. 田螺
[单项选择]在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。
A. 半年至1年
B. 1年至3年
C. 3年至5年
D. 5年以上
[单项选择]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）
A. 80～100㎡
B. 60～80㎡
C. 40～60㎡
D. 20～40㎡
[判断题]学生享有的主要权利有人身权和受教育权，其中受教育权是学生最主要的权利。
