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[单项选择]鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以()作为基酒。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 烈酒
D. 葡萄酒
[填空题]鸡尾酒的定义得知,鸡尾酒是由()、()、()和()组成的。
[单项选择]以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒是()。
A. Alexander
B. Grasshopper
C. DryMartini
D. BloodyMary
[填空题]鸡尾酒中的基酒常以()酒为主,又称为鸡尾酒的()。
[单项选择]鸡尾酒“马颈”是以该款鸡尾酒的()命名的。
A. 人物名称
B. 原料
C. 颜色
D. 形象
[单项选择]韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是:鸡尾酒是一种()。
A. 量少而冰镇的酒
B. 量极大而冰镇的酒
C. 量少而需加热的发酵酒
D. 量大的香槟酒
[判断题]酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
[单项选择]某饭店的酒吧在生意清淡的时段推出“买一送一”的鸡尾酒促销活动。鸡尾酒每杯原价为8元,饮料成本率是25%,则降价后销售量应超过降价前的()倍,这项推销政策才有效。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
A. 碎冰或大冰块
B. 金酒
C. 伏特加
D. 辅料
[判断题]鸡尾酒调制单是出纳会计记账,收款的凭据,调酒员不能保管,需要时再去借用,以防遗失。
[单项选择]鸡尾酒以()、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
A. 雪利酒、清酒、啤酒
B. 黄酒、啤酒
C. 清酒、黄酒、白酒
D. 朗姆酒、威士忌
[单项选择]鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A. T形
B. E形
C. 三角形
D. 六角形
[单项选择]鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(),容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A. 梯形
B. 山形
C. T形
D. S形
[单项选择]鸡尾酒起源于()
A. 美国
B. 英国
C. 法国
D. 德国
[单项选择]在用樱桃做鸡尾酒装饰物时,可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰,()做装饰。
A. 也可以将樱桃直接放入杯中
B. 但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中
C. 但绝不可以将樱桃直接放人杯中
D. 但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口
[多项选择]可用于调制鸡尾酒的酒有:()
A. 啤酒
B. 威士忌
C. 荷兰金酒
D. 伏特加
[填空题]标准的鸡尾酒配方由基酒和配料的名称和数量,鸡尾酒的名称以及()、()和()组成。