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[单项选择]调制鸡尾酒的调制原则包括（）。
A. 烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒
B. 绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C. 烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
D. 口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
[多项选择]鸡尾酒的调制方法有：（）
A. 调和法
B. 搅和法
C. 对和法
D. 摇和法
[单项选择]不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。
A. 所有鸡尾酒必须严格按配方调制
B. 禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C. 烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
D. 口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒
[填空题]鸡尾酒的调制方法主要四种：（）、（）、（）、（）。
[单项选择]鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。
A. 摇和法
B. 搅拌法
C. 晃动法
D. 震荡法
[判断题]威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。（）
[单项选择]以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。
A. Alexander
B. Grasshopper
C. DryMartini
D. BloodyMary
[判断题]在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
[单项选择]开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
A. 无名指
B. 中指
C. 大拇指
D. 食指
[单项选择]在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应用右手托住瓶子（）。
A. 上底部
B. 瓶口
C. 下底部
D. 瓶颈
[单项选择]鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底，通常以（）作为基酒。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 烈酒
D. 葡萄酒
[单项选择]在鸡尾酒调制中进行开瓶时，（），左手中指逆时针方向打开瓶盖。
A. 用左臂夹住瓶身
B. 用右臂夹住瓶身
C. 左手拿住瓶身
D. 右手拿住瓶身
[简答题]试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。
[单项选择]用Build这种方法调制的鸡尾酒是（）
A. B-52
B. Dry Martini
C. GinFizz
D. Stinger
[填空题]鸡尾酒中的基酒常以（）酒为主，又称为鸡尾酒的（）。
[单项选择]鸡尾酒“马颈”是以该款鸡尾酒的（）命名的。
A. 人物名称
B. 原料
C. 颜色
D. 形象
[单项选择]韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。
A. 量少而冰镇的酒
B. 量极大而冰镇的酒
C. 量少而需加热的发酵酒
D. 量大的香槟酒
[单项选择]“调和滤冰法”适用于调制（）鸡尾酒。
A. 易混合的长饮
B. 易混合的短饮
C. 不易混合的长饮
D. 不易混合的短饮
[判断题]调制鸡尾酒使用蛋清，目的是为了增加酒的味道和泡沫，因此鸡蛋必须新鲜。
