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[单项选择]面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A. 所用的原料
B. 面团调制方法
C. 本身的质感
D. 成型方法
[单项选择]软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
A. 小
B. 大
C. 中等
D. 没影响
[单项选择]软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
A. 面粉筋力过大
B. 烤箱温度低
C. 油脂含量太少
D. 搅拌时间过长
[单项选择]软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
A. 大小不一
B. 大小一致
C. 成品高度相等
D. 成品高度稍有差别
[单项选择]软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
A. 糖含量多
B. 烤箱温度低
C. 最后醒发时间短
D. 酵母用量过大
[单项选择]软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。
A. 糖
B. 酵母
C. 水
D. 盐
[单项选择]软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
A. 过分湿润、粘手、整形操作困难
B. 过分湿润、粘手、但可以整形
C. 过分湿润、粘手
D. 不湿润、可整形
[单项选择]在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
A. 糖
B. 油脂
C. 蛋、奶
D. 膨松剂
[多项选择]软质景观包括（）
A. 乔木、灌木
B. 溪流及湖泊
C. 水景
D. 绿篱及植被
[单项选择]不属于不属于人性激励理论的选项（）
A. X理论
B. Y理论
C. 超X理论
D. 超Y理论
[单项选择]软质隐形眼镜诞生于（）。
A. 1955年
B. 1965年
C. 1962年
[简答题]“如果A属于M，那么A也属于N；A不属于M；所以，A也不属于N。”这一推理属于何种推理？其推理形式是否正确？为什么？
[单项选择]园林中属于软质景观的是（）
A. 水景
B. 湖泊
C. 树木
D. 山石
