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[单项选择]鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。
A. 1/2
B. 3/4
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm。
A. 2/3
B. 1/3
C. 1/5
D. 2/5
[单项选择]双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）。
A. 1/3
B. 1/5
C. 2/3
D. 1/2
[判断题]菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。
[单项选择]篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。
A. 两面
B. 上面
C. 下面
D. 左面
[单项选择]斜剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，层层递进相叠，呈披复之鳞毛状。
A. 短于
B. 等于
C. 长于
D. 小于
[判断题]麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
[单项选择]篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。
A. 1/2
B. 3/4
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
A. 锯剞
B. 混和剞
C. 翻刀剞
D. 推刀剞
[单项选择]剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
A. 90度
B. 45度
C. 120度
D. 60度
[单项选择]剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹。
A. 1条
B. 2条
C. 3条
D. 4条
[单项选择]荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
A. 1/2
B. 3/4
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
A. 90度
B. 45度
C. 120度
D. 60度
[单项选择]瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。
A. 2～2.5cm
B. 4～5cm
C. 5～6cm
D. 6～7cm
[单项选择]荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。
A. 3.5mm
B. 5mm
C. 2.5mm
D. 6mm
[单项选择]线焊机原料板厚度不均可引起（）
A. 焊接频率变化
B. 焊接冷却变化
C. 焊缝烧穿
D. 以上都不对
[判断题]线焊机原料板厚度不均，会引起“卡铁”现象。
