更多"冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。"的相关试题:
[判断题]从冰箱中取出的剩饭菜，可以不经加热直接食用。
[单项选择]冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
A. 切配
B. 选料
C. 加热
D. 加工
[单项选择]冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
A. 质量要求
B. 数量要求
C. 基本要求
D. 口味要求
[单项选择]冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
A. 成形
B. 安全
C. 数量
D. 口味
[单项选择]冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
A. 卫生
B. 成形
C. 数量
D. 口味
[判断题]低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
[单项选择]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
A. 生
B. 热
C. 熟
D. 凉
[单项选择]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
A. 酱
B. 卤
C. 拌
D. 拼摆
[判断题]连铸坯热直接轧制指连铸坯温度在1100摄氏度以下，A3以上，不经加热炉，在输送过程中补热和均热，是钢坯达到可轧温度，直接送轧机轧制。
[单项选择]冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）
A. 50℃
B. 60℃
C. 65℃
D. 70℃
[判断题]凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
[单项选择]食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A. 70℃
B. 65℃
C. 60℃
D. 55℃
[简答题]为什么鲜黄花菜不能直接食用？一般怎么处理可放心食用？
[单项选择]直接加热电阻钎焊加热电流范围是（）。
A. 4000至13000
B. 5000至15000
C. 6000至15000
[单项选择]菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
A. 5℃左右
B. 10℃左右
C. 20℃左右
D. 30℃左右
[填空题]改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。
[判断题]沥青试样加热时可以采用电炉或煤气炉直接加热
