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[单项选择]使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。
A. 力度适中
B. 四指张开
C. 食指、中指张开
D. 食指、无名指张开
[单项选择]宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。
A. 摔死
B. 酒醉
C. 刀杀
D. 盐渍
[单项选择]闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。
A. 翅膀
B. 脖子
C. 身体
D. 爪子
[单项选择]宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。
A. 刀割
B. 酒醉
C. 闷死
D. 浸水
[单项选择]用拇指和其余指做对称性的挤压的方法是（）。
A. 掐法
B. 对按
C. 拿法
D. 捏法
[多项选择]目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。
A. 口腔放血法
B. 心脏穿刺放血法
C. 真空刀放血法
D. 切断颈部血管法
E. 切颈法
[单项选择]用手法进行小腿假肢取型时，用拇指指端按压（）。
A. 髌髌韧带
B. 髌韧带两侧
C. 髌骨下缘
D. 髌骨
[单项选择]在法国用拇指和食指表示（）。
A. 8
B. 2
C. 7
D. 1
[单项选择]从用满手抓握到用拇指与其他四指对握，再到食指与拇指对捏，是婴幼儿（）发展的顺序。
A. 精细动作
B. 认知
C. 自理能力
D. 大动作
[判断题]大腿外伤出血，用拇指压迫肱动脉可止住出血。
[单项选择]杀鹌鹑的方法主要有闷死和（）宰杀法。
A. 摔死
B. 酒醉
C. 刀杀
D. 浸水
[单项选择]用拇指或食指压迫一侧耳前动脉是属于（）.
A. 颞动脉指压止血法
B. 颈动脉指压止血法
C. 颌下动脉指压指血法
[单项选择]用拇指桡侧面或食中指面自腕推向肘（）。
A. 推三关
B. 大推三关
C. 小推三关
D. 拿三关
[单项选择]用拇指加大劲力与筋络循行方向相垂直做横向拨动，或拇指保持不动，其他四指取与筋络垂直方向，做单一或反复揉拨，称为（）。
A. 擦法
B. 滚法
C. 揉法
D. 捋法
E. 拨络法
[单项选择]用拇指和其他手指在施术部位做对称性挤压称（）。
A. 推法
B. 挤法
C. 拍法
D. 捏法
E. 抖法
[单项选择]初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
A. 油菜
B. 活鸡
C. 活虾
D. 鲜肉
[单项选择]经常用拇指和食指作圆圈表示“OK”的是哪个国家的人？（）
A. 美国人
B. 日本人
C. 希腊人
D. 德国人
[单项选择]用拇指和其余手指相对用力、有节律性的提捏或揉捏称（）。
A. 捻法
B. 拍法
C. 拿法
D. 击法
E. 振法
[判断题]分筋是用拇指尖端深压伤处，顺着肌纤维或韧带纤维方向拨动。
