更多"油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。"的相关试题:
[单项选择]盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A. 猪舌
B. 肠、肚
C. 脑、心
D. 肺、肝
[判断题]盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
[单项选择]爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
A. 切条
B. 切片
C. 切丁
D. 剞花刀
[单项选择]爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟
A. 去腥
B. 去味
C. 去杂
D. 去色
[单项选择]制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。
A. 猪肝
B. 猪腰
C. 猪肚
D. 鲜嫩无骨
[判断题]腹泻时不宜食用脂类食物，如肥肉、奶油、动物内脏等。
[判断题]过多进食富含胆固醇的动物内脏、蛋黄可引起高血脂症与动脉粥样硬化。
[单项选择]内脏类原料适宜于（）焯水。
A. 冷水锅
B. 温水锅
C. 开水锅
D. 碱水锅
[判断题]动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
[判断题]制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
[多项选择]（）等国家的人忌食动物的内脏
A. 加拿大
B. 美国
C. 日本
D. 中国
[填空题]生产搪瓷熔块所用原料品种较多，根据原料所含组分的性能和在熔块中的功能可以将原料分为：基体剂、助熔剂、密着剂、氧化剂、乳浊剂、（）剂和（）。
[判断题]加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
[填空题]对动物内脏腔形器官一般采用两次缝合，第一次（），第二次浆肌层（）。
[单项选择]动物性原料焯水时适应采用（）
A. 冷水
B. 热水
C. 温水
D. 沸水
