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[单项选择]羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
A. 较差
B. 较好
C. 粗老
D. 最好
[单项选择]牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
A. 坚实
B. 细嫩
C. 粗老
D. 较老
[单项选择]烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
A. 前腿
B. 后腿
C. 中肋
D. 颈肉
[判断题]羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
[单项选择]肾前筋膜与肾后筋膜构成腹膜后腔，其内有以下结构存在（）
A. 肾动脉、静脉
B. 肾盂、肾盏、输尿管
C. 肾门淋巴管
D. 集合系统
E. 以上都是
[单项选择]羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。
A. 肉质老
B. 肉质较好
C. 肉质细嫩
D. 筋膜较少
[单项选择]羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
A. 肥多瘦少
B. 瘦多肥少
C. 筋少肉多
D. 肉少筋多
[单项选择]羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。
A. 筋膜较多
B. 肉质较老
C. 肉质粗老
D. 结缔组织多
[判断题]羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
[单项选择]羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
A. 颈肉
B. 胸脯
C. 肋条肉
D. 外脊肉
[判断题]羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
[单项选择]骨筋膜室综合征可造成骨筋膜室容量减少，压力升高，肌肉神经的血供障碍；一般认为16肌肉产生不可逆性功能丧失，最终导致肌挛缩是肌肉缺血（）。
A. 缺血30秒
B. 缺血2-4h
C. 缺血12-24h
D. 缺血2-4小时
E. 缺血2天后
[单项选择]骨筋膜室综合征可造成骨筋膜室容量减少，压力升高，肌肉神经的血供障碍；一般认为发生永久性功能丧失是因（）。
A. 缺血30秒
B. 缺血2-4h
C. 缺血12-24小时
D. 缺血2-4小时
E. 缺血2天后
[单项选择]骨筋膜室综合征可造成骨筋膜室容量减少，压力升高，肌肉神经的血供障碍；一般认为可出现神经功能异常者是（）。
A. 缺血30秒
B. 缺血2-4h
C. 缺血12-24h
D. 缺血2-4小时
E. 缺血2天后
[判断题]羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
