[判断题]畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。

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[简答题]对囊虫病畜肉应如何处理？

[多项选择]畜肉冷却的主要方法包括（）。
A. 二次冷却法
B. 一段冷却法
C. 二段冷却法
D. 超高速冷却法

[多项选择]畜肉中常见的药物残留有（）
A. 抗生素
B. 抗寄生虫药
C. 生长促进剂
D. 雌激素

[单项选择]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
A. 10～20%
B. 40～45%
C. 45～46%
D. 55～60%

[单项选择]下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
A. 牛肉
B. 驴肉
C. 兔肉
D. 瘦猪肉

[简答题]畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？

[判断题]助焊剂的熔点比所有焊料的熔点高。

[单项选择]煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素

[单项选择]下列材料中哪个熔点最高（）
A. 锌合金
B. 不锈钢
C. 铜合金
D. 铝合金

[判断题]锦纶66比锦纶6的熔点高。

[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

[单项选择]下面哪种碳化物的熔点最高（）
A. VC
B. Cr₂₃C₆
C. Fe₃C
D. Cr₇C₃

[填空题]世界上熔点最高的金属是（）。

[单项选择]下列哪种塑料的熔点最高（）。
A. PE
B. PS
C. PP
D. PC

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