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[判断题]淀粉植物资源按用途分为食用淀粉类和工业用淀粉类。
[单项选择]有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（）
A. 淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B. 淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C. 大豆类的淀粉含量高于20%
D. 大豆类的膳食纤维含量高于20%
[单项选择]下列属于淀粉类植物的是（）。
A. 沙棘
B. 银杏
C. 椰子
D. 栓皮栎
[单项选择]按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
A. 淀粉含量
B. 脂肪含量
C. 不饱和脂肪含量
D. 饱和脂肪含量
[单项选择]下列哪种不属于淀粉类树种（）。
A. 板栗
B. 枣树
C. 柿树
D. 核桃
[单项选择]淀粉类的食物经过（）小时可在体内消化。
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
[填空题]有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
[单项选择]3岁以下的婴幼儿不宜多吃淀粉类食物的原因是（）。
A. 没有臼齿
B. 唾液淀粉酶含量低
C. 没有牙齿
D. 易便秘
[单项选择]如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。
A. 它是直链淀粉
B. 它是小分子糊精
C. 它是支链淀粉
D. 无法判断
[单项选择]如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
A. 它是直链淀粉
B. 它是小分子糊精
C. 它是支链淀粉
D. 无法判断
[单项选择]酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 盐酸
D. 醋酸
[单项选择]用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。
A. 马铃薯
B. 绿豆
C. 玉米
D. 小麦
[单项选择]马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。
A. 25%
B. 40%
C. 41%
D. 42%
[简答题]淀粉是许多细胞可以吸收利用的营养物质，但是淀粉分子太大，无法透过细胞膜，那么细胞是怎样从淀粉中获得葡萄糖的？葡萄糖是怎样透过细胞膜的？利用营养物质进入细胞方式的运输机理和代谢机理加以说明。
