[判断题]蛋卷属于饼干类食品。

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[单项选择]旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）
A. 降低营养素的损失
B. 增加营养素的损失
C. 使菜肴不熟
D. 细菌不能被杀灭

[判断题]直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

[单项选择]下列哪一类食品与其他不同（）。
A. 肉类罐头
B. 水产类罐头
C. 蔬菜类罐头
D. 玻璃罐罐头

[判断题]食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

[填空题]糖果、饼干、饮料、水果等东西对幼儿属于（）。

[单项选择]粮谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是( )
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸

[判断题]坚果类食品是维生素C的上好来源。（）

[单项选择]国家规定的监管的重点类食品不包括（）
A. 粮食
B. 副食品
C. 奶制品
D. 水产类

[单项选择]冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。
A. 鱼类冷却
B. 蔬菜的快速冷却
C. 肉类冷却
D. 蛋类冷却

[单项选择]油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
A. 糖尿病
B. 心血管疾病
C. 肥胖症
D. 呼吸道疾病

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