更多"速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，"的相关试题:
[判断题]对于软嫩或易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时，可以采用振动流 化速冻装置。（）
[单项选择]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A. 预冷
B. 清洗
C. 烫漂
D. 切分
[多项选择]速冻食品会提前“过期”的原因包括（）。
A. 超市的冰柜口往往是敞开的
B. 人们对各种食品翻来翻去
C. 在买回家路上，环境温度高
D. 家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃
E. 家普通冰箱有的甚至只有－8℃左右
[多项选择]速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）
A. 速冻
B. 生制（品）或熟制（品）
C. 贮存注意事项
[多项选择]速冻食品的标签标识内容除满足GB7718外，还应标明（）
A. 销售商
B. 速冻
C. 包装材质
D. 生制品或熟制品
[单项选择]食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
A. 初阶段
B. 过冷点阶段
C. 中阶段
D. 终阶段
[单项选择]速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。
A. -5℃
B. -12℃
C. -18℃
D. 0℃
[单项选择]速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
A. －18℃
B. －15℃
C. －35℃
D. －20℃
[判断题]量具是指任何用来获得测量结果的装置，经常用来特指用在车间的装置；包括通过/不通过装置。
[判断题]数控装置是通过驱动装置间接将控制信号传递给步进电机的。
[单项选择]有些食品放在一起，会被食物更甜美可口，但也有些食品会腐烂变质，你知道稻谷和苹果放一起会如何（）
A. 苹果变甜稻谷变湿
B. 苹果变干，稻谷发霉
C. 原样没有变化
D. 苹果变甜，稻谷不会变化
[单项选择]汽车风窗除霜装置通过对（）实现除霜。
A. 对前、侧风窗吹热风、后风窗利用电热丝加热
B. 对前、侧、后风窗均采用吹热风加热
C. 对前风窗吹热风、侧、后风窗利用电热丝加热
D. 对前、侧、后风窗均采用电热丝加热
