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[判断题]大肠菌群是一群在36°条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气的需氧和兼厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。
[填空题]大肠菌群是一群能在（），（）内发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏（）无芽孢杆菌。
[单项选择]培养于44.5±0.2℃的温水浴内能生长繁殖使乳糖发酵而产酸产气的大肠菌群细菌，称为（）
A. 总大肠菌群
B. 自然环境中的大肠菌群
C. 粪大肠菌群
D. 大肠菌群
E. 畜、禽粪便大肠菌群
[判断题]长期不喝牛奶的人，忽然喝入大量的牛奶后，出现“拉肚子”的现象，这是因为他的肠胃中没有分解乳糖的乳糖酶。
[判断题]乳糖在肠道乳糖霉的作用下，可分解为葡萄糖和半乳糖
[单项选择]通常土壤有机质在（）条件下，有机质分解迅速，腐殖质难于积累
A. 通气良好
B. 通气不良
C. 土壤温度在0℃以下
D. C/N>25：1
[填空题]要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
[判断题]过氧化氢在低温、高纯度下相对稳定，在酸性条件下极易分解。
[单项选择]糖原在无氧条件下分解为（）
A. 乙醇
B. 葡萄糖
C. 乳酸
D. 血糖
[单项选择]下列哪个是在酸性条件下易分解的抗生素
A. 罗红霉素
B. 阿奇霉素
C. 红霉素
D. 克拉霉素
E. 氟红霉素
[单项选择]普氏立克次体个体如小杆菌，大小为
A. (0.6～2.0)μm×(0.2～0.8)μm
B. (2.0～2.5)μm×(3.0～4.0)μm
C. (3.0～3.6)μm×(4.0～4.8)μm
D. (4.5～4.6)μm×(4.8～5.8)μm
E. (5.0～5.8)μm×(6.0～7.8)μm
[单项选择]某一细菌能发酵葡萄糖产酸产气，可记录为（ ）
A. +
B. -
C. ±
D. ⊕
[单项选择]刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死
A. 猪瘟病毒
B. 丹毒杆菌
C. 口蹄疫病毒
D. 布氏杆菌
E. 炭疽杆菌
[单项选择]用Cariostat法检测细菌产酸力显示为黄色提示
A. 无龋活性
B. 龋活性非常显著
C. 低度龋活性
D. 中度龋活性
E. 龋活性显著
[判断题]干馏是指可燃物质在隔绝空气的条件下高温分解的过程。
[判断题]乳糖可以诱导乳糖操纵子的表达，所以乳糖对乳糖操纵子的调控属于正调控系统。
[单项选择]在一定的条件下，1升双氧水完全分解放出多少升氧气？（）
A. 10升
B. 30升
C. 50升
D. 70升
[判断题]原料奶中大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。（）
