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[单项选择]菌落总数、大肠菌群是（）出厂检验的必检项目。
A. 食用小麦淀粉
B. 即食类淀粉制品
C. 食用玉米淀粉
D. 木薯淀粉
[单项选择]在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
A. 食盐含量的测定
B. 酸价的测定
C. 亚硝酸盐含量的测定
D. 水分含量的测定
[单项选择]在肉类罐头的实验室检验项目中，（）是肉类罐头的必检项目。
A. 细菌学检验
B. 兽药残留量的测定
C. 重金属含量的测定
D. 亚硝酸盐含量的测定
[单项选择]在熟肉制品的实验室检验项目中，（）是熟肉制品的必检项目。
A. 食品添加剂的检测
B. 兽药残留量的测定
C. 细菌学检验
D. 亚硝酸盐含量的测定
[单项选择]下列哪项检查是婚前检查常规必检项目
A. 染色体检查
B. B超检查
C. 女性妇科检查，阴道分泌物及真菌检查
D. 心电图
E. 胸片
[单项选择]（）是轻粗骨料的必检项目。
A. 泥块含量
B. 一小时吸水率
C. 针状、片状颗粒含量
D. 压碎指标
[判断题]烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
[多项选择]理化检验法主要用于检验商品的（）等
A. 成分
B. 结构
C. 物理性质
D. 安全性
E. 卫生性
[单项选择]ZD6系列电动转辙机出所前，整机必检项目和技术要求有（）
A. 34项
B. 40项
C. 44项
D. 50项
[多项选择]鲜乳的理化检验指标主要有（）。
A. 兽药残留的测定
B. 乳含脂率的测定
C. 乳密度的测定
D. 蛋白质含量的测定
[多项选择]理化检验法根据其原理可分为（）。
A. 物理检验法
B. 化学检验法
C. 生物检验法
D. 电化学分析法
E. 定性分析法
[单项选择]宰后检验牛后半体必检的淋巴结是（）。
A. 髂内淋巴结
B. 腹股沟深淋巴结
C. 荐淋巴结
D. 腘淋巴结
[判断题]感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。
[单项选择]对样品进行理化检验时，采集样品必须有除了哪一项（）
A. 代表性
B. 典型性
C. 随意性
D. 适时性
[判断题]对感官不合格产品必须进行理化检验，然后根据相关指标做出判决。
[多项选择]水泥的必检项（）
A. 水泥的安定性
B. 水泥的强度
C. 水泥的凝结时间
D. 水泥的和易性
