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[单项选择]最基本的菌种保藏方法是（）
A. 斜面低温保藏法
B. 甘油保藏法
C. 纯种制曲保藏法
D. 真空冷冻干燥保藏法
[多项选择]使用（）进行菌种保藏时，需要加入保护剂。
A. 石蜡油封存法
B. 砂土管法
C. 冷冻干燥法
D. 超低温法
E. 斜面低温法
[多项选择]下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）
A. 盐渍
B. 糖渍
C. 酸渍
D. 酸发酵
E. 降温
[单项选择]以下哪种方法保藏菌种效果最好（）
A. 斜面低温保藏法
B. 真空冷冻干燥保藏
C. 石蜡油封法
D. 砂土管保藏
[填空题]常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
[单项选择]保存菌种最佳方法是
A. 普通琼脂斜面4℃冰箱保存法
B. 肉汤低温冰箱保存法
C. 半固体穿刺保存法
D. 冷冻真空干燥法
E. 脱脂牛奶保存法
[单项选择]不属于传统的保藏方法有( )
A. 糖渍
B. 盐渍
C. 辐照保藏
D. 脱水保藏
E. 发酵保藏
[单项选择]水果最理想的保藏方法是（）。
A. 低温保藏法
B. 窖藏法
C. 库储藏法
D. 通风法
[单项选择]下列属于化学保藏方法的是______。
A. 冷却保藏
B. 高压保藏
C. 烟熏保藏
D. 冻结保藏
E. 辐照保藏
[单项选择]传染病菌种、毒种的保藏、携带、运输，必须按照（）的规定严格管理。
A. 国务院卫生行政部门
B. 国际卫生组织
C. 地方卫生行政部门
[多项选择]常用的食物保藏的方法有（）
A. 低温保藏
B. 高温灭菌保藏
C. 脱水保藏
D. 盐渍或糖渍保藏
E. 化学添加剂保藏
[单项选择]保持菌种的最佳方法是（）
A. 半固体培养基培养
B. 冷冻真空干燥法
C. 血、肉汤培养基培养
D. 固体培养基培养
E. 厌氧培养基培养
[简答题]食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
[单项选择]低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
A. 10
B. 8
C. 15
D. 4
