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[判断题]传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置(如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输管理规则》规定,值乘的乘务人员在餐车就餐时,餐车应提供乘务工作餐。乘务工作餐只按成本收费,但邮政押运员加收50%的毛利率。
A.正确
B.错误
[单选题]值乘的乘务人员在餐车就餐时，列车应提供乘务工作餐，乘务工作餐（ ）收费。
A.按规定
B.按定价
C.只按成本
D.按成本并加适当的毛利率
[多选题]餐具清洗消毒有哪些步骤？
A.一洗
B.二刷
C.三冲
D.四消毒
[填空题]有旅客或工作人员的机车车辆内，均须备有（）。客车内的燃煤锅炉、茶炉，餐车低压锅炉、炉灶须有防火措施。餐车低压锅炉还须有（）
[单选题]工作危害分析法是通过对工作（）的逐步分析，找出具有危险的工作步骤，进行控制和预防。
A.内容
B.步骤
C.过程
D.危害
[多选题]烟叶质量监督工作步骤（）。
A.制定烟叶质量监督办法
B.制定烟叶质量监督方案
C.开展烟叶质量监督
D.烟叶质量监督报告
[单选题]( )指变电运维工作应严格执行现场运维标准化作业，细化工作步骤，量化关键工艺，工作前严格审核，工作中逐项执行，工作后责任追溯，确保作业质量。
A.安全第一
B.分级负责
C.精益管理
D.标准作业
[单选题]在日常工作中,经常遇到资源不足时,哪个工作步骤比较好:( )
A. 继续坚持完成工作,能完成多少就完成多少
B. 对出现的问题进行系统评估,得出可能的结果上报领导,得到认可后重新编排计划,重新分解目标完成
C. 将问题皮球踢给上级或者资源不能提供的人员,让他来处理
D. 将工作暂时停下来,看看别的团队是如何处理的,学习他。
[判断题]西餐餐台有长方形餐台、正方形餐台、一字形餐台、U字形餐台、马蹄形餐台、T字形餐台、E字形餐台、梳子形餐台等。
A.正确
B.错误
[判断题]送走顾客后，就可以下班了，检査餐厅的工作应在下一个开餐工作前进行。
A.正确
B.错误
