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[单项选择]未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，表示（）
A. 食品装得太多了
B. 食品已变质，绝对不能吃
C. 食品已发酵，但还可以吃
D. 以上都不对
[单项选择]未开启的罐头以及真空包装的食品，如果外包装膨胀，还可以吃吗？（）
A. 食品发酵但可以吃
B. 食品已经变质，绝对不能吃
[简答题]罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
[填空题]奶粉罐头食品厂合并咖啡罐头食品厂属于（）并购。
[判断题]食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。
[多项选择]食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产经营者名称
D. 营养成分表
[判断题]对食品产品的外包装物，如果能透过它并清晰识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，则可以不在外包装物上重复标示相应的内容。
[多项选择]散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A. 食品的名称
B. 生产日期和保质期
C. 生产经营者名称及联系方式
D. 保存方法
[单项选择]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A. 水果
B. 海鲜
C. 粮食
D. 贝类
[简答题]什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排气方法？
[单项选择]罐头食品发源于哪个国家（）
A. 英国
B. 法国
C. 美国
[判断题]食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。（）
[简答题]金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
[简答题]引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
