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[判断题].烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
[填空题]倾动炉氧化还原系统氧化介质是（），还原介质是（）。两种介质最后均通过同一根风管送入炉内。氧化还原系统由一个（）和（）个支阀组组成。
[多项选择]热水面团的调制方法分为两种即（）
A. 100度热水烫
B. 80度热水烫
C. 案板烫
D. 锅内烫
[单项选择]声波在传播过程中遇到障碍物时，在两种介质分界面会产生（）现象。
A. 干涉和衍射
B. 反射和折射
C. 干涉和反射
D. 折射和透射
[单项选择]超声波物位传感器是利用超声波在两种介质分界面上的（）特性制成。
A. 反射
B. 直射
C. 折射
D. 散射
[单项选择]温水面团使用的水温是（）
A. 100度
B. 80度
C. 60度
D. 50度
[判断题]“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
[判断题]当同一条焊缝使用两种或两种以上焊接方法时，可使用两种或两种以上焊接方法焊接试件，进行组合评定。
[多项选择]呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）
A. 酵面中呛入干面粉
B. 面肥中呛入干面粉
C. 一半面肥一半面粉调好即成
D. 面团调好后发酵
[判断题]面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
[填空题]超声波检验用来探测大厚度焊件（）的缺陷。它利用超声波在金属内部直线传播遇到两种介质的界面时会发生（）和折射的原理来检验焊缝中缺陷。
[判断题]头式换热器的浮头盖与浮动管板之间若密封不严，发生内漏，造成两种介质的混合，且不容易被发现。
[判断题]浮头式换热器的浮头盖与浮动管板之间若密封不严，发生内漏，造成两种介质的混合，且不容易被发现。
[多项选择]存储介质是指能寄存“0”、“1”两种代码并能区别两种状态的物质或元器件。存储介质主要有（）。
A. 光盘
B. 半导体器件
C. RAM
D. 磁性材料
E. ROM
[判断题]移动式Χ射线机有油冷和气冷两种绝缘介质冷却方式。
[填空题]板式换热器运行操作时，如两种介质压力不一样，应先（），然后（）。同侧阀门开启时，应先（），后（）。
[判断题]中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
