更多"食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透"的相关试题:
[多项选择]食品腌渍通常分为（）。
A. 酱渍
B. 盐渍
C. 糖渍
D. 酸渍
[多项选择]腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。
A. 食用碱
B. 食糖
C. 食用酸
D. 食盐
[单项选择]食品厂腌渍白菜发生霉变，霉变促使何种有致癌作用的物质产生
A. B(P
B. N-亚硝基化合物
C. 萘胺
D. 偶氮化合物
E. 砷
[单项选择]溶液中若含有Fe3+，加入KSCN溶液后，溶液将变成什么颜色（）。
A. 蓝色
B. 红色
C. 白色
D. 绿色
[单项选择]有原盐溶解成精盐水，该过程系（）反应。
A. 化学
B. 物理
C. 热能
D. 质量
[判断题]碱式滴定管加入氢氧化钠标准溶液后需等待1～2min后才能读数。
[单项选择]溶组织内阿米巴引起组织内损伤的阶段（）
A. 包囊
B. 小滋养体
C. 大滋养体
D. 虫卵
E. 童虫
[填空题]因氧化反应不是在瞬时内完成的，所以在加入二氯化汞溶液后应加以搅拌（）。在用高锰酸钾溶液开始滴定前需加入（）（含硫酸锰、磷酸、硫酸的混合容液），其主要作用是（），在滴定过程中生成的Fe3+由于与磷酸生成（）配离子，而不致使溶液呈现黄色（三氯化铁），使滴定终点明显。
[单项选择]牡丹皮升华物的结晶滴加三氯化铁醇溶液后（）
A. 结晶变为紫红色
B. 结晶溶解而显暗紫色
C. 结晶变为绿色
D. 结晶溶解而显鲜绿色
E. 结晶溶解而显棕黄色
[单项选择]如患者误服强碱性溶液后，不能用来口服治疗的是
A. 牛奶
B. 蛋清
C. 冷生理盐水
D. 弱酸性液体
E. 弱碱性液体
[多项选择]药典中溶液后标示的"1→10"符号系指（）
A. 固体溶质1.0g加溶剂l0ml的溶液
B. 液体溶质1.0ml溶剂10ml的溶液
C. 固体溶质1.0g加溶剂使成10ml的溶液
D. 液体溶质1.0ml加溶剂使成10ml的溶液
E. 固体溶质1.0g加水（未指明何种溶剂时）10ml的溶液
[多项选择]锅炉湿法保养时，在锅炉内充满碱性溶液后应（）
A. 低火力下，运行数小时使水质稳定
B. 除去水中氧气
C. 使水渣沉淀
D. 排污
[多项选择]蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
A. 强的渗透压使微生物脱水
B. 降低产品的水分活度而抑菌
C. 具有抗氧化作用
D. 微生物的发酵作用
[单项选择]每桶水中大约滴入多少2.5%的碘溶液后方可饮用（）
A. 4滴
B. 6滴
C. 8滴
