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[判断题]自吸式发酵罐进罐空气处于负压，增加了染菌机会，不适于无菌要求较高的发酵过程。
[单项选择]小型发酵罐的罐顶和罐身用（）连接。
A. 联轴
B. 中间轴
C. 法兰
D. 底承轴
[判断题]机械搅拌的发酵罐对发酵罐的高径比无特殊要求，只要条件、经济情况允许即可。
[判断题]气升环流式通风发酵罐在通风发酵罐占主导地位，占了发酵罐总数的70％～80％。
[多项选择]圆柱锥底发酵罐的特点有哪些（）。
A. 该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便
B. 圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐
C. 罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
D. 罐本身具有相当高度因此不适合上下对流
[判断题]对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
[判断题]对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。
[单项选择]大型发酵罐常用的轴封是（）。
A. 填料函轴封
B. 推进式轴封
C. 压力式轴封
D. 双端面机械轴封
[填空题]气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同，可划分为（）、发酵罐和内循环气升式发酵罐。
[单项选择]锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A. 蒸气
B. 酒精
C. 冷凝水
D. 热水
[判断题]发酵罐公称体积一般不计入上封头的容积，平常所说的多少容积的发酵罐是指罐的公称体积。
[判断题]气升式发酵罐是用空气分布器将空气引入发酵罐。
[判断题]为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
[单项选择]目前世界上最大型的通风发酵罐为（）。
A. 气升环流式的
B. 鼓泡式的
C. 自吸式的
D. 机械搅拌式的
[单项选择]在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
A. 产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
B. 通氧气的速率
C. 机械搅拌
D. 重力因素
