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[判断题]羊的各个部位的肌纤维比牛的肌纤维要细嫩。
[单项选择]被称为黏着糖蛋白的细胞外基质是（）。
A. 糖胺聚糖
B. 蛋白聚糖
C. 胶原
D. 弹性蛋白
E. 非胶原糖蛋白
[多项选择]三角肌由（）部肌纤维组成。
A. 前
B. 中
C. 后
D. 胸大肌
[单项选择]肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤维膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中（）在加水加热70-100℃时可变成明胶。
A. 网状蛋白
B. 肌动球蛋白
C. 弹性蛋白
D. 胶原蛋白
[单项选择]运动后肌肉酸痛的原因是运动时肌肉活动量（），引起局部肌纤维及结缔组织的细微损伤，以及部分肌纤维的痉挛所致。
A. 偏小
B. 正好
C. 偏大
D. 过大
[单项选择]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A. 碱致嫩
B. 盐致嫩
C. 机械打嫩化
D. 酶致嫩
[填空题]多发性肌炎是多种病因引起的以骨骼肌（）炎性改变和肌纤维（）为特征的综合征。同时累及皮肤称为（）；目前认为多发性肌炎由（）介导，而皮肌炎主要为（）免疫机制。
[单项选择]骨骼肌纤维收缩时，引起肌原蛋白构型改变的是
A. 肌动蛋白
B. 肌球蛋白
C. ATP
D. ATP酶
E. 钙离子
[单项选择]骨骼肌纤维的肌膜向肌浆内凹陷形成（）。
A. 终池
B. 粗面内质网
C. 横小管
D. 纵小管
E. 肌浆网
[多项选择]肌组织根据肌纤维的形态结构、分布与功能特点不同分为（）
A. 肌肉
B. 心肌
C. 平滑肌
D. 骨骼肌
[单项选择]肌纤维传导速度的正常值大约是
A. 3.6m/s
B. 4.6m/s
C. 5.6m/s
D. 6.6m/s
E. 7.6m/s
[单项选择]肌纤维能收缩是由于（）。
A. 肌丝滑动
B. 肌丝有弹性
C. 肌原纤维滑动
D. 肌原纤维有弹性
[多项选择]生物制品生产过程中采用菌、毒种和细胞基质时，应确定（）的具体代次。
A. 菌种
B. 毒种
C. 疫苗
D. 细胞基质
[单项选择]细胞脱离胞外基质就会走向凋亡的现象称为（）。
A. 凋亡
B. 衰老
C. 死亡
D. 失巢性凋亡
[单项选择]肌纤维中三联管系统是（）。
A. 肌细胞的独立结构
B. 肌原纤维的延续部分
C. 肌细胞膜延续部分
