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[单项选择]保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
A. 醋泡
B. 碱泡
C. 油泡
D. 水泡
[单项选择]保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。
A. 加酒
B. 加醋
C. 加盐
D. 加糖
[判断题]蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。
[单项选择]根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
A. 焯水
B. 晾晒
C. 改刀
D. 冷水浸泡
[单项选择]根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
A. 晾晒
B. 削刮
C. 盐水洗
D. 冷水洗
[单项选择]适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。
A. 冰藏
B. 埋藏
C. 窖藏
D. 堆藏
[填空题]目前氢能的储存有高压气态储存、低温液氢储存和（）储存三种方法。
[多项选择]蔬菜合理烹调方法是（）
A. 先切后洗
B. 勾芡
C. 加油快炒
D. 做汤
E. 加调料
[判断题]水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。
[多项选择]茶叶基本储存的方法有哪些？（）
A. 干燥剂贮存
B. 低温储藏法
C. 食品袋储藏法
D. 抽气充氮包装贮茂
[多项选择]合理储存应考虑的因素主要有（）。
A. 有效面积确定
B. 可用高度确定
C. 地坪承压能力确定
D. 空间利用率确定
[单项选择]危险化学品必须储存在专用仓库、专用场地或者专业储存室内，储存方式、方法与储存数量必须符合（），并由专人管理。危险化学品出入库，必须进行核查登记。库存危险化学品应当定期检查。
A. 行业标准
B. 国际标准
C. 国家标准
[单项选择]下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。
A. 0℃储存
B. 使用保鲜剂
C. 射线辐射
D. 以上都是
[单项选择]储存过程中易发生老化现象的商品主要有（）。
A. 塑料和食品商品
B. 橡胶和塑料
C. 塑料和合成纤维
D. 金属材料
