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[单选题]下列名茶中,采用全发酵法制成的茶叶是( )。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶
[多选题]下列名茶与茶叶分类匹配的是( )。
A.西湖龙井—绿茶
B.福建武夷岩茶一红茶
C.安溪铁观音——乌龙茶
D.黄山毛峰一黄茶
E.云南普洱茶—黑茶
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
[单选题]制曲工艺是采用多种菌种( )发酵法。
A. 选择
B. 培养
C. 自然
D. 控制
[填空题]我厂泸州201车间浓香型生产属于( )发酵法。
[单选题]用发酵法测定总大肠菌的推测试验中，需要配制( )培养基。
A.乳糖蛋白胨
B.营养琼脂
C.伊红美蓝
D.品红亚硫酸钠
[单选题]单选题 (1分)
软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则( )的用量需加倍。
A. 水
B. 盐
C. 糖
D. 酵母
[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[填空题]采用固态发酵法生产小曲白酒由于地区,原料不同,故工艺也都不尽相同。主要表现在原料的糊化条件。培菌时的( ),发酵时的( ) 、( ) 、( )和( )的控制上。
[单选题]公元前13世纪-12世纪的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制什么酒,已有了饮酒习惯。( )
A. 白酒
B. 黄酒
C. 啤酒
D. 葡萄酒
[单选题]泡夫制品是( )煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制 或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[判断题]一般而言豆科作物制成的干草,其粗蛋白质含量低于禾本科作物制成的干草。
A.正确
B.错误
[填空题]面点从狭义上讲,特指利用（ ） )调制面团而制成的而制成的面食、小吃及正餐筵席的各式点心。
[判断题]浮球式液位计是依据变浮力原理制成的，浮筒液位计是依据恒浮力原理制成的。
A.正确
B.错误
[判断题]避雷针通常采用镀锌圆钢或镀锌钢管制成, 一般采用圆钢, 上部制成针尖形状。
A.正确
B.错误
[简答题]黄金与其它金属混合可以制成五颜六色的色金首饰，当黄金与铜按比例混合，能制成：
