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[单选题]山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。
A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
[单选题]谭家菜的代表名菜是（ ）。
A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签
[多选题]下列属于随园菜的代表名菜是（）。
A.素燕鱼翅
B.鳆鱼炖鸭
C.白玉虾圆
D.雪梨鸡片
E.乌龙戏珠
[多选题]下列菜肴中，属随园菜的代表名菜是（ ）。
A.鳆鱼炖鸭
B.白玉虾圆
C.乌龙戏珠
D.雪梨鸡片
E.糟鹅掌
[单选题]名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
[单选题]“符离集烧鸡”是（ ）的代表名菜。
A.湘菜
B.川菜
C.徽菜
D.苏菜
[多选题]下列名菜中属于孔府菜的有（ ）。
A.怀抱鲤鱼
B.清汤燕窝
C.黄焖鱼翅
D.乌龙戏珠
E.诗礼银杏
[多选题]淮扬菜的代表性菜品有（ ）。
A.霸王别姬
B.松鼠鳜鱼
C.清蒸石鸡
D.香芋扣肉
E.清炖蟹粉狮子头
[单选题]下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（ ）。
A.御笔猴头
B.桑莲献瑞
C.扒羊肉条
D.糖醋素鲤
[单选题]下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（ ）。
A.麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
[单选题]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.川菜、粤菜、鲁菜
B.苏菜、鲁菜、川菜
C.鲁菜、徽菜、川菜
D.苏菜、粤菜、川菜
[单选题]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。
A.淮扬菜、粤菜、湘菜
B.京菜、淮扬菜、川菜
C.淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.淮扬菜、粤菜、闽菜
[单选题]下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（ ）。
A.爆炒地猴
B.鸡汤汆海蚌
C.佛跳墙
D.鱼香肉丝
[单选题]下列属于苏菜代表菜的是（）。
A.油爆双脆
B.松鼠鳜鱼
C.太爷鸡
D.麻婆豆腐
[单选题]下列不属于孔府菜代表菜的是()
A.诗礼银杏
B.怀抱鲤鱼
C.雪梨鸡片
D.八仙过海
[多选题]()是贵州黔菜的代表菜。
A.宫保鸡丁
B.西湖醋鱼
C.九转大肠
D.辣子鸡
E.槽辣脆皮鱼
