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[单选题]水粉糊是用淀粉与水拌制而成的,制作简单、方便,应用广泛,多用于干炸、( )、抓炒等烹调方法。
A.焦熘
B.水煮
C.清蒸
D.红烧
[判断题]( )水粉糊是用淀粉.水.蛋液调成的糊。
A.正确
B.错误
[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，()。
A.淀粉45％，水55％
B.淀粉50％，水50％
C.淀粉55％，水45％
D.淀粉60％，水40％
[判断题]全蛋糊用蛋清与面粉或淀粉、水拌制而成。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[单选题]()是热水面坯制作而成的。
A.炸饺子
B.炸回头
C.炸春卷
D.炸包子
[单选题]交通锥一般由（ ）或橡胶制作而成
A.塑料
B.金属
C.木质
D.玻璃
[判断题]( )炒新花是由猪肚制作而成的。
A.正确
B.错误
[判断题]排烟风管制作材料为金属、非金属薄板或其他不燃材料制作而成，其中非金属材料一般釆用硬聚氯乙烯、玻璃钢等，金属材料一般为镀锌薄板。
A.正确
B.错误
[单选题]相比卵石，碎石制作而成的混凝土具有（）。
A.强度高
B.和易性好
C.用水量少
D.抗冻性好
[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的。
A.白糖
B.淀粉
C.油脂
D.巧克力
[判断题]指甲贴片也称柔韧甲体，用丙烯酸系列材料制作而成。
A.正确
B.错误
[单选题]指甲贴片也称柔韧甲体，用()系列材料制作而成。
A.丙烯
B.丙烯酸
C.丙烯酸树脂
D.ABS
[单选题]广东点心中的白糖伦教糕.萝卜糕等都是以( )为原料之一,磨成粉.浆后制作而成。
A.籼米
B.糯米
C.江米
D.粳米
[单选题]以航片或卫星影像为底图经过加工制作而成的是( )
A.平面图
B.立体图
C.遥感影像图
D.区位图
[多选题]吊索是用钢丝绳制作而成的,钢丝绳吊索的接头方式包括( )。
A.编接
B.骑马式
C.卡接
D.压板式
E.拳握式
