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[单选题]制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面团延伸
B.面团塑造
C.吸湿面粉
D.增强面粉筋力
[判断题]混酥面的酥松是由丁面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随蒋不断胗擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面坯中()比例越高，酥松性越差。
A.油脂
B.鸡蛋
C.面粉
D.糖
[单选题]泵的选用要依据流体的物理化学特性,一般溶液可选用任何类型的泵输送,悬浮液可选用()输送。
A.屏蔽泵
B.高黏度泵
C.离心泵
[单选题]调节腐蚀性流体，可选用( )阀。
A.单座阀
B.蝶阀
C.隔膜阀
D.闸阀
[单选题]选用玉兰片制作馅应选用()者。
A.质细、脆嫩
B.粗质、较嫩
C.质细、较成熟
D.质细、较嫩
[判断题]通常,调节低压差、大流量气体和液体可选用蝶阀,调节腐蚀性强的流体,可选用隔膜阀。
A.正确
B.错误
[单选题]控制高粘度，带纤维，细颗粒的流体选用，下列哪种调节阀最为合适： （ ）
A.蝶阀
B.套筒阀
C.直通双座阀
D.偏心旋转阀
E.角形阀
[单选题]1kV电缆终端头制作,选用的万用表规格为(____)V。
A.500
B.1000
C.2500
D.5000
[单选题]组织安保测试的单位应当根据实际测试活动的需要，制作或选用符合标准的（ ）。
A.安保检查件
B.安保搜查件
C.安保模拟件
D.安保测试件
[单选题]制作凉菜时选用的油脂是( )。
A.植物油
B.猪油
C.牛油
D.混合油
[单选题]1kV电缆终端头制作,选用的铜编织带规格为(____)mm2。
A.10
B.16
C.25
D.35
[单选题]泵是化学工业等流程工业运行中的主要流体机械，毒性或腐蚀性较强的溶液可选用( )。
A.齿轮泵
B.屏蔽泵
C.离心泵
D.螺杆泵
[单选题] 制作枣泥馅最好选用( )炒制。
A.铁锅
B.铝锅
C.铜锅
D.钢锅
[单项选择]高血压急症患者合并有肾功能不全，如果选用利尿剂来降压，最常选用的是下列哪一种
A. 呋噻米
B. 氢氯噻嗪
C. 氨苯蝶啶
D. 甘露醇
[单选题]由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。
A.70～80℃
B.90℃左右
C.100℃
D.80～90℃
[单项选择]木质建筑模型制作的材料准备：根据制作设计要求，选用容易( )的淡色三夹板和相应的淡色软质木材。
A. 受力
B. 上色
C. 整修
D. 弯曲
