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[填空题]高温大曲发酵过程中，遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律，保证大曲质量。
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、（ ）、分析方法、抽样检验规则、（ ）及（ ）、运输要求。
[填空题]高温大曲出库保证贮存期条件下遵循（ ）的原则。
[填空题]高温大曲发酵过程中，遵循大曲"（ ）、（ ）、（ ）”的发酵规律，保证大曲质量。
[填空题]高温大曲一级曲曲块表面 （ ）、香气（ ）断面（ ）。
[填空题]高温大曲理化要求：水分（ ）（ ） ，酸度（ ）（ ），糖化力（ ）。
[填空题]危害大曲的主要昆虫有土耳其扁谷盗（ ）、 （ ）、（ ） 。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组成员将样品从（ ）砍断，进行（ ）、（ ）、 （ ）综合感官暗评。
[填空题]高温大曲理化要求：水分<%>（ ） ，酸度（ ），糖化力（ ）。
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组对感官要求的抽样地点（ ），每批次取样时间、频次按照 （ ）进度确定。每次抽取20块样品（ ），以成品曲仓内堆放位置及色泽比列进行综合抽取。按上、中、下、边、中、边，其中上、下、两边各取二块，中间取十二块。
[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以（ ）做辅料，经过（ ）贮存而成，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
[填空题]高温大曲理化要求：水分( )( )，酸度( )( )，糖化力( )( )。
[填空题]高温大曲半成品曲的质量判定以（ ）为主，（ ）为辅，检验结果不符合标准的按不合格品处理。
