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[单选题]食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
A.遗传因素
B.食品因素
C.环境因素
D.微生物因素
[单选题]在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。
A.人为因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
[单选题]食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么
A.应有的味道
B.食用价值
C.营养价值
D.新鲜度
E.良好的色香味
[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
[单选题]防止食品腐败变质的重点食品是
A.肉、鱼
B.粮食
C.蔬菜
D.水果
E.油脂
[单选题]引起食品腐败变质除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
