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[单选题]属于拌蛋湿粉特有作用的是( )。
A.可避免肉料直接接触热油
B.便于肉料在油中迅速分散
C.防止肉料水分过分排出,保持肉料的嫩质
D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。
A.可避免肉料直接接触热油
B.便于肉料在油中迅速分散
C.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质
D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
[单选题]下列选项中属于拌的种类的是()。
A.凉制凉拌
B.热制凉拌
C.冷热混拌
D.生熟混拌
[判断题] 肉料拌蛋清湿淀粉能使肉料易于在油中迅速分散.受热一致，使肉料成熟后更油亮。
*
A.正确
B.错误
[判断题]年初，京联装饰材料厂向甘肃省兰州市工商行政管理局举报，以张千仿冒该厂腻子粉特有的包装、装潢为由，存在侵犯其“知名商品”的侵权行为，请求兰州市工商行政管理局对张千作出行政处罚。兰州市工商行政管理局经审查认为，张千使用的“胜生达”字样的腻子粉包装袋与京联装饰材料厂生产的“生达”腻子粉包装袋图案在主体部分和整体印象上高度近似，两者均为相同商品，一般购买者施以普通注意力会发生误认。故兰州市工商行政管理局于2016年4月6日作出行政处罚决定，责令张千停止违法行为，消除现存的2200袋“胜生达”腻子粉的包装、装潢，销毁尚未使用的“胜生达”腻子粉包装袋5400条，并处罚如下.1.没收违法所得750元；2.罚款1500元
A.正确
B.错误
[单选题]BA032润滑油具有润滑作用、冷却作用、( )作用以及密封作用。
A.洗涤
B.粘温
C.抗氧
D.降凝
[单选题]企业文化的（ ）是由同化作用、规范作用和融合作用共同作用的结果。
A.融合功能
B.凝聚功能
C.激励功能
[判断题]1.165. 泡沫灭火剂的灭火作用有阻隔作用、冷却作用、稀释作用。
A.正确
B.错误
[判断题]1.124. 泡沫灭火剂的灭火作用主要有阻隔作用、冷却作用和稀释作用。
A.正确
B.错误
[判断题]制动机的作用一般有充气缓解作用、制动作用、保压作用三种。( )
A.正确
B.错误
[判断题]射线对生物分子有激活作用和保护作用( )解析:(直接作用,间接作用)
A.正确
B.错误
[多选题]班组长的作用有指挥作用和（ ）作用。
A.组织
B.带头
C.协调
D.园丁
