更多"[单选题]下列哪个现象中蛋白质没有发生变性（ ）"的相关试题:
[单选题]热水面坯蛋白质完全热变性,面坯不能生成( )。
A. 面筋
B. 软性
C. 柔性
D. 黏性
[单选题]蛋白质变性是指蛋白质( )
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
[单选题]蛋白质变性不包括
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.疏水键断裂
D.盐键断裂
E.共价键断裂
[单选题]蛋白质变性的实质是
A.一级结构被破坏
B.氨基酸残基发生重排
C.空间构象发生严重破坏
D.化学性质发生改变
E.与非蛋白质结合
[单选题]蛋白质变性是由于( )
A.一级结构改变
B.辅基的脱落
C.亚基解聚
D.水解
E.空间构象改变
[判断题]福尔马林不会对蛋白质产生变性作用,可用于动物标本防腐
A.正确
B.错误
[单选题] 影响蛋白质变性的因素 。( )
A.pH
B.金属
C.盐
D.以上全是
[单选题]变性蛋白质的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.共价键被破坏
C.溶解性增加
D.生物学活性丧失
E.分子量降低
[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述,错误的是
A.蛋白质变性时一级结构不受影响
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低
[单选题]关于蛋白质变性的叙述错误的是( )
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.生物学活性丧失
D.二级结构破坏
E.溶解度降低
[单选题]蛋白质变性后将会产生下列后果( )
A.大量氧基酸游离出来
B.大量肽碎片游离出来
C.等电点变为零
D.一级结构破坏
E.空间结构改变
[单选题]下列不属于变性蛋白质特征的是
A.溶解度降低
B.粘度增加
C.生物活性不变
D.易为蛋白酶所水解
E.分子结构松散
[单选题]热水面坯的形成主要是淀粉遇热( )和蛋白质的变性吸水而形成面坯。
A. 糊化
B. 碳化
C. 膨化
D. 胀化
[单选题]下列哪项不属于蛋白质变性理论在实际中的应用?
A.酒精消毒
B.高温消毒
C.低温保持酶制剂
D.将肉类煮熟后再食用
E.理疗
[单选题]变性蛋白质分子结构未改变的是：( )
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.空间结构
[单选题]对蛋白质变性.沉淀和凝固的关系，哪项是正确的( )
A.变性的蛋白质一定凝固
B.变性的蛋白质一定沉淀
C.沉淀的蛋白质一定变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
[单选题]变性的蛋白质分子结构未改变的是：( )
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.空间结构
